CACAO & CHOCOLAT

"Alain Ducasse" est appelé le chef avec le plus d'étoiles Michelin au monde. Alain Ducasse s'est intéressé au chocolat dans les années 1970 alors qu'il était en formation auprès de Michel Guérard dans le Sud. Après cela, dirigé par Gaston Lenôtre, qui était pâtissier à Paris, il commence à porter une pâtisserie à Paris pendant l'intersaison du restaurant, et la rencontre avec la chocolatière Michelle Shodan choque le monde du chocolat. Ensuite, alors qu'il travaillait au magasin Alain Chapel à Mionnay, il a également commencé à travailler chez Bernacion à Lyon pendant les vacances.

Il était le summum de la cuisine et a ouvert un atelier de chocolat bean-to-bar à Paris en 2013. La nouvelle qu'ils ont commencé à fabriquer des chocolats originaux à partir de fèves de cacao a surpris le monde et ravi la naissance de nouveaux chocolats.

Le premier chef était Nicola Berger de Lyon. Issu d'un chef pâtissier, il a également été influencé par Bernacion et rêvait de faire du chocolat à partir de fèves de cacao. Après une formation chez Jean-Paul Evan, Pertier et Ladurée, il commence à travailler auprès d'Alain Ducasse, parle du concept d'un atelier de chocolat et démarre le projet 2006.

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Site officiel : http://www.lechocolat-alainducasse.com/

PARIS

Adresse : 40, rue de la roquette　75011 paris

Heures d'ouverture : Mardi-Sam Ouvert : 10h00   Fermeture : 19h30  Jour  Ouvert : 9h00  Fermeture 13h30

Congé régulier : Mois